Dessa ständigt föränderliga karaktärer finns på 22 Bishopsgate, där Gordon Ramsay Restaurants Ltd. har tagit ett 20-årigt hyresavtal från AXA IM Alts för, räkna dem, fem nya satsningar i en gigantisk skyskrapa i City of London.
Det finns en ny utpost för hans ”asiatiskt inspirerade” restaurang Lucky Cat; en 12-sits chef’s table-version av hans trestjärniga Chelsea-flaggskepp, Restaurant Gordon Ramsay; en matlagningsakademi med HexClad-märke; en Lucky Cat Bar med 60 platser; och ett annat Bread Street Kitchen i brasseriestil, som kommer att öppna senare i år.
Tillbaka på 60:e våningen är Lucky Cat med 120 platser mittpunkten i Ramsays nya erbjudanden. Stället stötte på kontroverser för att sudda ut distinkta kulinariska traditioner när det först öppnade i Mayfair 2019, och menyns mix-and-match-metodik – där sushi gnuggas mot kinesisk bao och koreansk kimchi – är fortfarande i kraft. På många sätt känns det som en restaurang som passar bättre på Vegas Strip, där interiören skulle kunna fungera som en scen för en Ramsay-show, pengar stoltserar och verkligheten skjuts upp.
När du arbetar dig igenom Lucky Cats många menysektioner erbjuder ”Snacks” fotgängaredamame och krispig bläckfisk, en allmänt tilltalande maträtt som här kommer kraftigt dränkt i vinäger och skärande träffar av japansk shichimi och kinesisk Szechuanpeppar.
Sashimi- och nigiri-sektionen har välskurna skivor av toro och hamachi för cirka 5 pund styck, medan Oscietra- och Beluga-kaviaren har uppseendeväckande priser: upp till 300 pund (373 dollar) för 50 gram. Kimchistekt ris, fullmatat med vårlök, strimlad nori och ett rinnande ägg blandat vid bordet, är ett smart tillbehör till menyns höjdpunkt: Iberico-fläskkotletten. Klädd med miso och tillsammans med kimchi-inlagd ädelstenssallad och papaya som skär igenom det fint feta möra fläsket är det en enastående rätt.
På samma sätt är stekt chilensk havsabborre perfekt tillagad och pärlemorskimrande, även om det klibbiga krispiga skalet kan skryta med lite för mycket nitsume eller söt ålsås. Kött- och fiskrätter kostar mellan 30 och 50 pund, och ökar sedan avsevärt om du går in i World of Wagyu-sektionen, där allt är marknadspris. Till och med grönsakssidor kan kosta dig cirka 15 pund.
På samma sätt erbjuder den omfattande dryckeslistan några instegsval, men accelererar snart för att ta in sällsynta (och dyra) Bordeaux och Bourgogne samt specialsake och whisky av alla typer och ursprung.
Restaurangens skyhöga utsiktspunkt är ett stort dragplåster här, och möjligheten att skryta med den högsta matsalen i London är ingen liten sak. Faktum är att 60:e våningen erbjuder en otrolig utsikt över staden från 30 St. Mary Axe-byggnaden, även känd som ”the Gherkin”, och Richard Rogers mästerverk, Lloyd’s of London-byggnaden, till St. Paul’s Cathedral och Houses of Parliament bortom.
På grund av de mångfacetterade, multinationella kraven från Ramsays affärsintressen har hans frånvaro från koncernens kök börjat märkas. Trots klustret av Michelin-stjärnor bland hans 80-plus restauranger, är mer avslappnade matställen som Street Burger, Street Pizza och Bread Street Kitchen nu rutinmässigt märkta mediokra.
Det sägs ofta att britter är benägna att fnysa åt flashighet och obotlig framgång. Det är omöjligt att bestrida Ramsays stamtavla, född ur en manisk vilja och en straffande arbetsmoral som hjälpte honom att bli en av det tidiga 2000-talets ledande kockar. Att tjäna och behålla tre Michelinstjärnor på ett och samma ställe – Restaurant Gordon Ramsay – i mer än 20 år är ingen liten bedrift.
Vad han har valt att göra med den framgången har alienerat en del kräsna matgäster.
Ändå, som hans restauranggrupps senaste uppskattning av intäkterna före skatt – 95,6 miljoner pund för de 12 månader som slutade i augusti 2023 – visar, vill en stor publik vara en del av Ramsays värld.
En uppseendeväckande sushitallrik på Lucky Cat på 22 Bishopsgate.Källa: Lucky Cat
Leave a comment