62% av svenskarna firar kanelbullens dag idag 4 oktober – i år kanske med afterwork! Varför inte fira hela helgen!
Kanelbullens dag den 4:e oktober har på relativt kort tid gjort ett rejält avtryck i vår högtidskalender och firas på både arbetsplatser och hem runt om i landet. Är det något bakverk som är framme och nosar på titeln ”Sveriges nationalbakverk” så är det förmodligen den älskade kanelbullen. Kanelbullens dag 2023 slogs nytt försäljningsrekord och 62% av svenskarna åt minst en kanelbulle och 44% uppgav att de blev bjudna på en kanelbulle på jobbet, enligt Sveriges bagare & konditorer.
Vin till kanelbullen?
Det vanligaste är servera ett glas iskall mjölk eller en kopp kaffe till bullen, och det är verkligen inget fel med det, det smakar himmelskt. Men varför inte testa något nytt? I år infaller den 4:e oktober dessutom på en fredag vilket gör att en kanelbulle-aw plötsligt känns helt rimligt istället för en klassisk fika. Men passar verkligen vin till bullen? Självklart passar det bra med ett glas Champagne eller något frisk, fräscht lite sötsyrligt vitt vin.
Vi bakar mindre – och köper mer
Kanelbullens dag instiftades år 1999 av Hembakningsrådet, en organisation som ville uppmärksamma och främja traditionen och glädjen med att baka hemma. Syftet var att uppmuntra till bakning och och datumet valdes med omsorg för att inte krocka med andra högtider under hösten. Från och med år 2004 har dagen funnits med i almanackan. Men vi köper hellre än bakar visar de senaste årens statistik. Siffror från 2023 visar att andelen som köper sina kanelbullar från konditorier och bagerier fortsätter att öka, medan hembakningen minskar.
Bakar du själv?
Då kanske du ska passa på, godaste kanelbullarna är de nygräddade, som man gjort själv.
Här är ett bra recept. Nyckeln få dem riktigt bra, är att jäsningen går bra, så de blir fluffiga och goda.
Deg
25 g jäst
50 g smör eller margarin
3 dl mjölk
1/2 dl strösocker
1 krm salt
8 dl vetemjöl
Fyllning
100 g rumsvarmt smör eller margarin
1 msk malen kanel
1 dl strösocker
Pensling
ägg
pärlsocker
Deg: Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 30 sek. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37-39°C). Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
Fyllning: Rör matfettet smidigt med kanel och socker.
Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Kavla ut degen till en platta, ca 30×40 cm (för 20 st). Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt eller i bullformar av papper.
Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 min.
Pensling och grädda: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk innan du åter upp dem.
Leave a comment