Sverige 27 bästa restauranger

mars 18, 2024

Falstaff har tagit över White Guide ansvaret att utvärdera Sveriges topprestauranger. I deras omfattande guide är totalt sex restauranger hedrade med högsta möjliga betyg på fyra gafflar.

The White Guide, en mångårig resurs för kräsna matgäster i Sverige, har fungerat som en pålitlig restaurangguide i många år och lyfter fram de anläggningar som utmärker sig när det gäller kvalitet.

Frånvaron av White Guide de senaste åren har dock varit ganska påtaglig. Som tur är, 2023, klev nya ägare in med avsikten att återuppliva traditionen med att utvärdera restauranger och pubar.

Med White Guide inte längre med i bilden har en ny utmanare dykt upp i riket av svenska restaurangguider. Falstaff, ursprungligen en vinpublikation i Österrike under 1980-talet, säger sig nu stolt vara den ledande tidningen för mat, vin och resor i tysktalande länder.

Deras uppmärksamhet har nu vänts mot den svenska pubbranschen, då de strävar efter att utvärdera och ranka de finaste anläggningarna under namnet Falstaff Nordic, enligt White Guides uppskattade standard. Den omfattande guiden tilldelar ett maximalt betyg på 100, vilket bestäms av olika kategorier, var och en med sin egen maximala poäng enligt nedan:

Restauranger betygsätts utifrån fyra nyckelfaktorer: mat, service, vin och andra drycker samt atmosfär, där varje faktor tilldelas ett visst antal poäng. Dessa punkter bestämmer betygsnivån, med fyra gafflar som den högsta.

En av de mycket hyllade restaurangerna, Seafood Gastro, som ligger i Grand Hôtel och ägs av den välrenommerade krögaren Mathias Dahlgren, har nyligen fått ett stort erkännande.

Utvärderingsprocessen involverar en panel av anonyma testare, både från Sverige och utomlands, som noggrant bedömer restaurangens utbud. Tove Oskarsson Henckel, chefredaktör för Falstaff Nordic och utgivare av Gastronaut, leder utvärderingsgruppen.

I den allomfattande guiden tilldelades totalt 110 matställen en berömvärd poäng som översteg 80 poäng. Av dessa fick ett fåtal utvalda, exakt sex restauranger, ett exceptionellt betyg på 95 poäng eller högre, vilket förtjänar den prestigefyllda utmärkelsen med fyra gafflar.

Anmärkningsvärt nog uppnådde en viss restaurang ett felfritt resultat på 100 av 100, vilket inte lämnar något utrymme för förbättringar. Det är verkligen anläggningen du har i åtanke.

Fyra gafflar (= 95-100 poäng)

Tre gafflar (= 90-94 poäng)